Основные окрасы
Это так называемые "масковые" окрасы. Шар-пеи основного окраса имеют черный пигмент разной интенсивности. У одних собак это выражается в зачернении практически всей морды (т.н. маска, которая может доходить до лба и ушей), у других - лишь в черной пигментации мочки носа и небольшой области вокруг него. Одним из атрибутов правильной пигментации шар-пеев основного окраса является хорошо прокрашенный темно-фиолетовый (темно-синий) язык. У многих шар-пеев основного окраса кожа (особенно в области спины и головы) тоже имеет фиолетовый оттенок - от светлого до насыщенного темного. Темно-фиолетовыми так же должны быть подушечки лап, анус, петля (у суки) и мошонка (у кобелей). Когти могут быть более светлыми.
Среди основных окрасов выделяют:

1. Олений
Вероятно, что это - один из самых древних окрасов шар-пея, т.к. название "собака с песочной шерстью" (на китайском примерно так: "Ша-пи до") могло относиться не только к фактуре шерсти, но и к ее цвету. Вариации этого окраса - оттенки золотистого, песочного. От светлого до довольно насыщенного, но без красноты. Иногда светло-красный не насыщенный окрас называют "красный олень" (red-fawn), тем не менее, по генотипу такой окрас будет красным, а не оленьим. Зачастую в быту олений окрас называют "палевым", "песочным" или "рыжим". Подобные названия оленьего окраса можно встретить и в официальных родословных некоторых шар-пеев. "Виноваты" в этом актировщики пометов, которые, выписывая щенячьи карточки щенкам, присваивают им названия окрасов, не вникая в стандарт породы. Олений окрас одинаково хорошо смотрится и у брашевых и у хорсовых собак, однако, правильная хорсовая оленья собака - это настоящая, чарующая классика.

2. Красный
Один из самых распространенных окрасов среди современных шар-пеев. Вариации от насыщенного красного (как у ирландского сеттера) до светло-рыжего. Главный элемент окраса - рыжина, которая отсутствует (или слабо выражена) у собак оленьего окраса. Наиболее модным считается т.н. махагоновый окрас - очень яркий, сочный красный, как у ирландского сеттера. Несмотря на то, что этот окрас заводчики уже давно выделяют как вполне самостоятельную единицу, в официальных документах он значится как "красный". Другое название красного окраса, которое можно услышать в быту и увидеть в некоторых родословных - "рыжий". Это не совсем корректно, т.к. "рыжий" - очень объемное обозначение цвета, которое может включать в себя и олений, и красный, и абрикосовый окрасы, и их дильютные производные. Красный окрас бывает разной степени однородности - от абсолютно ровного по всему телу окраса (у махагоновых, у большинства хорсовых шар-пеев), до пестрого, с переходами от светлого к более темному. Конечно, однородный яркий окрас смотрится наиболее выигрышно - собака такого окраса всегда цепляет взгляд.

3. Кремовый
Третий по распространенности окрас. Наименее пигментированный. Вариации от практически белого до цвета вареной сгущенки. Темные оттенки кремового иногда называют "абрикосовым" окрасом и наоборот - светлые оттенки абрикосового именуют "кремовым". Пожалуй, путаницы между кремом и абрикосом еще больше, чем между оленьим и красным (не махагоновым, конечно) окрасами. Иногда в родословных или в щенячках кремовый окрас ошибочно именуют белым. Белый окрас в шар-пеях не допустим. Кроме того, у кремового шар-пея имеется более темный (песочный, коричневатый) шерстяной покров на спине, хвосте и в особенности - на ушах. Наличие маски или зачернение вокруг носа обязательно. Слабость черного пигмента у многих кремовых собак проявляется в явлении, называемым "слизанный" или "снежный" нос - розовая или сильно осветленная мочка носа на фоне темной маски (зачернения). Далеко не все эксперты любят подобные носы, однако кремовых шар-пеев с хорошо пигментированным черным носом довольно мало. Очевидно, это "издержки" очень светлого окраса. Также у кремовых шар-пеев нередко недостаток черного пигмента выражается в не полностью прокрашенном языке (который должен быть темно-фиолетовым).

4. Абрикосовый
Промежуточный окрас между кремовым и красным. Очень редко встречается в официальных документах, хотя некоторых кремовых и красных (по родословным) собак однозначно следовало бы считать абрикосовыми. От красного отличается некоторой белесостью, большим вкраплением очень светлых шерстинок, особенно в области "штанишек", груди, живота, лопаток и в некоторых случаях - на щеках. Носы не редко бывают слизанными - как и у кремового окраса. Абрикосовый окрас может быть довольно насыщенным, но недостаточно для того, чтобы считать его красным, скорее уж - оранжево-желтым, если бы такой был в стандарте. Часто абрикосовых собак тоже именуют "рыжими" - и в родословных, и в быту. Название окраса говорит само за себя - это ненасыщенный рыжий, оранжеватый цвет. Впрочем, его легче показать на картинках, чем описать.

5. Черный
Доминирующий окрас у шар-пеев. В России - наименее популярный среди заводчиков. Получается при вязке двух шар-пеев, в родословных которых нет пересечений по окрасам (самый простой пример - вязка шоколадного шар-пея, за которым на 3 колена назад нет ни чего кроме шоколада, и голубого, за которым стоят только голубые собаки; щенки от такой комбинации будут черными). Поскольку черные шар-пеи чаще всего рождаются от родителей, как минимум один из которых "цветной", то черный окрас после смены щенячьего пуха приобретает оттенок этого "цветного" окраса родителя. Например, черный от голубого и черного будет иметь синеватый, серебристый отлив, от шоколада - коричневатый, а от красного - рыжеватый. В вязке двух черных собак можно получить не только черных щенков, но полученные черные наверняка будут иметь так называемую "двойную черную доминанту", т.е. они не дадут в будущем ни какого иного потомства, кроме черного. Пятнистый язык у черного шар-пея следует квалифицировать как очень серьезный недостаток пигментации.

6. Коричневый
По другой версии - шоколадный или "истинный шоколадный" окрас. Один из редчайших окрасов у шар-пеев, хотя это не принесло ему популярности и не вдохновило заводчиков на селекционные подвиги, как это произошло однажды с голубым окрасом, а теперь - с лиловым и изабеллой. Цвет горького шоколада, с выраженным зачернением мочки носа, реже - с черной маской. Язык, разумеется, фиолетовый. Очень красивый, глубокий окрас. К сожалению, трудно сказать, как и при каких обстоятельствах он получается. В России я не слышала ни про одного коричневого шар-пея.

7. Соболиный
Еще один малопопулярный окрас у шар-пеев. К тому же его чрезвычайно часто путают с чепрачным (овчарочьим) окрасом. Иногда это делается по незнанию, иногда - из желания продать бракованных по окрасу щенков как породистых. Фактически соболиных шар-пеев в России я встречала очень мало. Даже на выставках чаще появляются чепрачные собаки. Причем, что удивительно - правильно классифицировать их окрас как чепрак (это дисквалифицирующий признак) могут далеко не все эксперты. Суть соболиного окраса - в зонарности ворсинок шерсти - у основания ворсинки имеют один окрас, на конце - другой. Как правило, зоны по окрасам идут так: основание - светлое (песочное, красное), кончик ворса - черный. Такими зонарными шерстинками должна быть покрыта вся собака, а не только ее спина и бока (что придавало бы ей вид овчарки). Большинство же наших "соболиных" шар-пеев имеют не зонарный ворс, а ворсинки разного окраса - черный остевой волос и между ним - олений основной. С точки зрения стандарта породы, это дисквалифицирующий брак по окрасу. Настоящий соболиный окрас смотрится фантастически, особенно, если одна из зон ворса имеет ярко-рыжий окрас. Издали такая собака производит впечатление светящейся изнутри. Подобное чудо лично я видела воочию только один раз, да и то - в Польше, а не в России. Сейчас принято обозначать соболиный окрас по цвету основания ворса: "олений соболь", "кремовый соболь", "красный соболь", "шоколадный соболь". Правда, наиболее распространенным был и остается олений соболь. Голубой соболь принято называть "серебристым" окрасом, однако он выходит за пределы официальной классификации, поэтому в родословных такой окрас вы не встретите.

8. Голубой
Практически не используемое название окраса, т.к. всех голубых шар-пеев чаще всего сразу записывают в "голубой дильют". Тем не менее, часть голубых шар-пеев все-таки имеет истинный голубой, не дильютный окрас. Причина такой путаницы в том, что у голубых шар-пеев - дильютных и не дильютных весьма темные носы, и понять, черный ли нос у конкретного шар-пея или всего лишь цвета мокрого асфальта - очень сложно. Основной голубой окрас сопровождается наличием черного носа, хорошо прокрашенного фиолетового языка (без пятен, которые выдают недостаток темного пигмента, более характерный для дильютных собак), фиолетовых подушечек лап, очень темных когтей, фиолетового ануса, петли у сук и мошонки у кобелей. Основной голубой окрас, как правило, довольно темный, серебристо-голубой. Доподлинно известно, что первый голубой шар-пей появился на свет в США 6 октября 1985 года, его имя - ZL's Blue Genes, - стоит в родословной любого голубого (дильютного и не дильютного) шар-пея.

Дильютные окрасы
От англ. слова dilute - "разбавленный", "разжиженный", "с пониженной концентрацией". Очень точное определение, которым наградили окрасы, у которых сильно ослаблен черный пигмент. В кинологии понятие "дильют" трактуют как "несостоявшийся черный". Дильютные окрасы не имеют маски или других атрибутов черного пигмента. Носы - в тон окраса, когти, подушечки лап, анусы и прочее - тоже в тон окраса. Языки - лавандовые (разной интенсивности сиреневые - от очень светлого до довольно темного у голубого дильюта и изабеллы). "Разбавленными" могут быть не все основные окрасы шар-пеев, а некоторые дильютные окрасы не могут иметь "масковых" эквивалентов. Например - не существует дильютного черного, и не существует основного лилового окрасов. Вот, какие дильютные окрасы могут быть на данном этапе развития породы:

1. Красный дильют
Вариации от светло-красного до очень насыщенного, который с недавних пор стали неофициально именовать "махагоновым дильютом". Равномерный красный дильют одинаково красиво смотрится и у брашевых, и у хорсовых собак. Одна из разновидностей красного дильюта - т.н. "пять точек красный". Это светло-красный дильютный окрас с более темными участками красного на ушах, носу, коже, окончаниях лап (пястях) и анусе. Иногда красный дильют ошибочно называют абрикосовым дильютом или даже просто рыжим.

5. Голубой дильют
Варьирует от светло-голубого, серебристо-голубого, дымчато-серого до насыщенного серо-голубого. Нос - синевато-серый (шиферный). Пасть и язык - темно-лавандовые. Кожа тоже синеватая. Один из самых модных окрасов и тоже довольно молодой, т.к. первый голубой шар-пей родился в конце 1985 года. Погоня за закреплением окраса в породе сыграла плохую шутку с экстерьером голубых собак. Шоу-собак среди шар-пеев этого окраса практически нет, и на выставках голубые собаки, как правило, сильно проигрывают шар-пеям других, в особенности - классических окрасов. Наиболее распространенные проблемы экстерьера голубых дильютных (да и основных голубых) шар-пеев: большие уши, легкий костяк, тонкие ноги, мелковатая голова, узкая грудная клетка, пятнистый язык.